Как получить удовольствие от посещения ресторана?

Недавно вышла в свет новая книга видного специалиста по экономике эпохи глобализации, профессора, директора Центра политической экономии США Тайлера Коуэна. Но если вы думаете, что это очередная научная монография, то ошибаетесь. В книге «Экономист идёт обедать» речь идёт о… ресторанах. Дело в том, что профессор любит вкусно поесть и уверен, что еда — лучший друг человека.

Серьёзный учёный, колумнист «Нью-Йорк Таймс», автор популярного блога «Marginal Revolution» Тайлер Коуэн в своей книге, которая сразу стала бестселлером, ополчился на святая святых — мишленовские звёзды и авторскую кухню. Он заявил, что репутация модных ресторанов искусственно раздута, а качество подаваемой еды совсем не соответствует той высокой цене, которую за эту еду запрашивают.

К сожалению, есть много тому подтверждений, и одно из них пришло в середине февраля из Копенгагена. Массовое пищевое отравление произошло в ресторане «Noma», который три года подряд провозглашался экспертами одним из лучших в мире. Он обладает двумя звёздами в знаменитом гастрономическом гиде «Michelin», что означает: здесь отличная кухня, ради этого ресторана имеет смысл сделать отступление от маршрута путешествия.

«Noma» считается лидером новой северной кухни, ужин там стоит минимум 200 евро, а заказывать столик нужно за много месяцев вперёд. Конечно, все 63 человека, заразившиеся кишечной инфекцией, получат компенсацию ущерба, нанесённого их здоровью, однако этот случай серьёзно отразится на репутации ресторана. Правду говорят, что питаться надо там и так, чтобы потом не было мучительно больно…

«Я хочу кушать как можно лучше, но и как можно дешевле, — пишет Коуэн, — ведь еда — не единственная вещь в жизни, за которую приходится платить». Будучи учёным, профессор подошёл к вопросу «Как выбрать ресторан?» с точки зрения научной проблемы: провёл наблюдения, собрал факты, сравнил, проанализировал и сделал определённые выводы.

Давайте вместе посмотрим, каковы, по мнению Коуэна, основные принципы выбора правильного ресторана.

Во-первых, стоит прислушиваться к рекомендациям друзей и знакомых. Причём наиболее стоит доверять людям 35−55 лет, принадлежащим к среднему классу. У них есть представление о том, что такое хорошая еда и что такое приемлемые цены.

Во-вторых, не стоит выбирать рестораны в центре города. Высокая арендная плата вынуждает хозяев основное внимание уделять не качеству еды, а количеству посетителей. Автор советует выбирать заведение немного в стороне от главных улиц.

В-третьих, ищите конкуренцию. Вот что хочет сказать Коуэн: чем больше в данном районе ресторанов с одинаковой кухней (например, шашлычных), тем вкуснее еда. Чтобы привлечь посетителей именно в своё заведение, хозяева стараются готовить как можно лучше.

В-четвёртых, зайдите в ресторан, но не садитесь сразу за столик: оглядитесь вокруг, присмотритесь к посетителям. Если, на ваш взгляд, люди одеты с претензией, дорого, то, скорее всего, и еда здесь дорогая. Если в ресторане гремит музыка, официанты ездят на роликах и есть ощущение некой театральности, здесь заняты не приготовлением вкусной еды, а «созданием атмосферы». А вот если посетители смеются, разговаривают через столики, смело заходите, вы пришли куда надо. Это место с постоянными клиентами, здесь люди чувствуют себя как дома, а значит, и еда тут вкусная и недорогая.

А что думает д-р Тайлер Коуэн о так называемых модных ресторанах, о которых взахлёб пишет пресса? Увы, и здесь, как правило, действуют экономические законы. Он призывает посещать такие рестораны первые 4−6 месяцев: в это время шеф-повара «нарабатывают» себе имя, стараются, вкладывают в работу всё своё мастерство и талант. Когда же ресторан становится популярным, мотивация персонала падает, качество еды и обслуживания ухудшается. Шефы тоже знают поговорку о том, что какое-то время ты работаешь на репутацию, а потом всю остальную жизнь она работает на тебя.

Перейдём к ресторанному меню. По каким признакам можно определить самые вкусные блюда? Коуэн рекомендует не останавливать свой выбор на «блюде дня». По его наблюдениям, это кушанье очень среднего качества, созданное из продуктов, которые не подошли для более оригинальных, изысканных блюд. Выбирайте те блюда, которые подаются в ресторане каждый день и включены в главное меню.

А как ориентироваться за границей? Находясь в новом месте в незнакомой обстановке, мы всегда хотим посетить ресторан. Как же без знакомства с местной кухней, новыми продуктами, винами? И это правильно. Рестораны — не менее важная часть путешествия, чем музеи, галереи, магазины. Если под рукой есть справочник «Мишлен», стоит обратить внимание на заведения, отмеченные не звёздами, а вилкой: там подают качественную национальную еду и к тому же довольно дешёвую.

В странах с хорошими свежими продуктами (Италия, Франция, Япония) д-р Коуэн советует заказывать еду на их основе. Самая вкусная индийская кухня — в Индии, лучшие мексиканские блюда — в маленьких закусочных пригорода Мехико, азиатские деликатесы — на рынках Сингапура. А в тех странах, где больше популярна еда из полуфабрикатов (США, Канада, Германия), выбирайте блюда, которые требуют известного мастерства приготовления. В Америке, например, стоит заказывать барбекю. Самые лучшие рестораны барбекю те, которые расположены в небольших городах (до 50 тыс. жителей) и открыты с раннего утра. Отведайте там ребрышки, они великолепны, не пожалеете!

И напоследок Тайлер Коуэн, философ, экономист, гурман, советует никогда не пренебрегать едой, ведь еда — одно из самых приятных удовольствий на свете! Плохой обед в ресторане — это напрасно потраченные деньги и разочарование. А разве для того мы живём, чтобы выбрасывать деньги на ветер и огорчаться?

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 23:42 23.03.2017 Nowinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Ремонт ванной комнаты

Ремонт ванной комнаты


Чистая ванная комната, как пара новых туфель – вы чувствуете себя отдохнувшим и энергичным, как только вы ступаете внутрь. Но многие ванные комнаты нуждаются в некоторой любви и заботе; с течением дол...


Талисманы и обереги со Святой Земли

Талисманы и обереги со Святой Земли


Порою возникает желание все дела пустить по течению и довериться поддержке высших сил! Подобное стремление проносится в наших головах далеко не единственный раз в жизни. Стоит отметить, что наши предк...


Шпаклёвка для ремонта квартиры

Шпаклёвка для ремонта квартиры


Сегодня мы расскажем, как правильно выбрать шпаклёвку и посмотрим на некоторые тонкости её нанесения, что даст возможность в большинстве случаев отказаться от привлечения мастеров и сэкономить, таким...


Ведение бухгалтерского учета. Надежная деятельность вашей фирмы.

Ведение бухгалтерского учета. Надежная деятел...


На текущий момент для того, чтобы создать бизнес, необходимо пройти достаточно существенное количество различных инстанций. И это поистине не самые приятные мероприятия, которые, при имеющемся желании...


Восстановить влагалище после родов палочкой и другие методики

Восстановить влагалище после родов палочкой и...


Милые дамы, проблему расширенного(увеличенного) влагалища испытывают сотни, если не миллионы женщин. Причиной этого недуга может быть как активная половая жизнь, так и более распространенная - Роды. П...


Металл и его свойства

Металл и его свойства


Обычно слова «сталь» и железо отождествляют между собой, когда мы говорим железный характер стальная воля. Между тем в техническом смысле железо и сталь разные вещи: железо это железо — на двадцать ше...


Стоит прочесть

Натяжные потолки. Эстетика для каждого.

Ни для кого из нас не загадка, что в наше время существенное особое значение имеет интерьер, внешний вид. И это относительно и человека, и комнаты, и приусадебного участка, и города. Насколько сильнее...

Хостинг может подешеветь в два раза

На сегодняшний день уже с абсолютной уверенностью можно заявить что финансовый кризис заставил многочисленные фирмы ощутимо снизить финансирование собственных проектов. Данный факт экономии вынуждает ...

Чему барон Маннергейм учил казака Будённого?

Как встретились в далёкой маньчжурской деревушке Такаукхень два будущих маршала, я уже рассказывал. А сейчас — о той встрече. Она ведь не рядовой получилась. Ну, как минимум, для одного из ...

Часы для мужчин

История о том, как мужские часы стали любимым предметом бижутерии и о современном проявлении вкуса. Портативные часы были доступны в 1500-х годах, но их точность была очень бедной, ошибки были в поряд...

Лечение зубного канала под микроскопом: как выбрат

В настоящее время все популярнее становится услуга лечения зубов под микроскопом. Пациенты стараются максимально исключить все риски при лечении каналов зуба. Ведь новые зубы уже не вырастут. Давайте...

Ввертные петли

В современном мире все должно быть на высшем уровне. Это относится и к петлям. Петля это основная деталь, которая обеспечивает работу двери. Оконные петли чаще всего используются для установки их на ф...

Почему родинки нельзя удалять летом

Те из нас, кто, в конце концов, решает избавиться от родинки летом, сталкиваются с неувязкой - им рекомендуют не устранять их в летнее время. Но отчего же есть такой запрет? Вообще устранение родинки ...

Что будем пить? Грузинские напитки - минеральные в

Мы вспомнили алкогольные грузинские напитки, теперь очередь «безградусного» ассортимента этой страны. Кто не слышал знаменитого названия «Боржоми»? Наверно, нет такого человека...

Где и как пройти медкомиссию в Киеве, чтобы получи

Получение медицинской справки - необходимый, но не очень любимый нами процесс, требующий большого количества сил и времени. Между тем, медсправка может потребоваться как для занятий плаванием, так и д...

Онисим Панкратов: сколько дней вокруг Земли ехал п

23 августа 1913 года в китайском городе Харбине завершил свое кругосветное путешествие 25-летний русский велосипедист Онисим Панкратов. Это было первое путешествие на велосипеде через всю планету...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.