Как получить удовольствие от посещения ресторана?

Недавно вышла в свет новая книга видного специалиста по экономике эпохи глобализации, профессора, директора Центра политической экономии США Тайлера Коуэна. Но если вы думаете, что это очередная научная монография, то ошибаетесь. В книге «Экономист идёт обедать» речь идёт о… ресторанах. Дело в том, что профессор любит вкусно поесть и уверен, что еда — лучший друг человека.

Серьёзный учёный, колумнист «Нью-Йорк Таймс», автор популярного блога «Marginal Revolution» Тайлер Коуэн в своей книге, которая сразу стала бестселлером, ополчился на святая святых — мишленовские звёзды и авторскую кухню. Он заявил, что репутация модных ресторанов искусственно раздута, а качество подаваемой еды совсем не соответствует той высокой цене, которую за эту еду запрашивают.

К сожалению, есть много тому подтверждений, и одно из них пришло в середине февраля из Копенгагена. Массовое пищевое отравление произошло в ресторане «Noma», который три года подряд провозглашался экспертами одним из лучших в мире. Он обладает двумя звёздами в знаменитом гастрономическом гиде «Michelin», что означает: здесь отличная кухня, ради этого ресторана имеет смысл сделать отступление от маршрута путешествия.

«Noma» считается лидером новой северной кухни, ужин там стоит минимум 200 евро, а заказывать столик нужно за много месяцев вперёд. Конечно, все 63 человека, заразившиеся кишечной инфекцией, получат компенсацию ущерба, нанесённого их здоровью, однако этот случай серьёзно отразится на репутации ресторана. Правду говорят, что питаться надо там и так, чтобы потом не было мучительно больно…

«Я хочу кушать как можно лучше, но и как можно дешевле, — пишет Коуэн, — ведь еда — не единственная вещь в жизни, за которую приходится платить». Будучи учёным, профессор подошёл к вопросу «Как выбрать ресторан?» с точки зрения научной проблемы: провёл наблюдения, собрал факты, сравнил, проанализировал и сделал определённые выводы.

Давайте вместе посмотрим, каковы, по мнению Коуэна, основные принципы выбора правильного ресторана.

Во-первых, стоит прислушиваться к рекомендациям друзей и знакомых. Причём наиболее стоит доверять людям 35−55 лет, принадлежащим к среднему классу. У них есть представление о том, что такое хорошая еда и что такое приемлемые цены.

Во-вторых, не стоит выбирать рестораны в центре города. Высокая арендная плата вынуждает хозяев основное внимание уделять не качеству еды, а количеству посетителей. Автор советует выбирать заведение немного в стороне от главных улиц.

В-третьих, ищите конкуренцию. Вот что хочет сказать Коуэн: чем больше в данном районе ресторанов с одинаковой кухней (например, шашлычных), тем вкуснее еда. Чтобы привлечь посетителей именно в своё заведение, хозяева стараются готовить как можно лучше.

В-четвёртых, зайдите в ресторан, но не садитесь сразу за столик: оглядитесь вокруг, присмотритесь к посетителям. Если, на ваш взгляд, люди одеты с претензией, дорого, то, скорее всего, и еда здесь дорогая. Если в ресторане гремит музыка, официанты ездят на роликах и есть ощущение некой театральности, здесь заняты не приготовлением вкусной еды, а «созданием атмосферы». А вот если посетители смеются, разговаривают через столики, смело заходите, вы пришли куда надо. Это место с постоянными клиентами, здесь люди чувствуют себя как дома, а значит, и еда тут вкусная и недорогая.

А что думает д-р Тайлер Коуэн о так называемых модных ресторанах, о которых взахлёб пишет пресса? Увы, и здесь, как правило, действуют экономические законы. Он призывает посещать такие рестораны первые 4−6 месяцев: в это время шеф-повара «нарабатывают» себе имя, стараются, вкладывают в работу всё своё мастерство и талант. Когда же ресторан становится популярным, мотивация персонала падает, качество еды и обслуживания ухудшается. Шефы тоже знают поговорку о том, что какое-то время ты работаешь на репутацию, а потом всю остальную жизнь она работает на тебя.

Перейдём к ресторанному меню. По каким признакам можно определить самые вкусные блюда? Коуэн рекомендует не останавливать свой выбор на «блюде дня». По его наблюдениям, это кушанье очень среднего качества, созданное из продуктов, которые не подошли для более оригинальных, изысканных блюд. Выбирайте те блюда, которые подаются в ресторане каждый день и включены в главное меню.

А как ориентироваться за границей? Находясь в новом месте в незнакомой обстановке, мы всегда хотим посетить ресторан. Как же без знакомства с местной кухней, новыми продуктами, винами? И это правильно. Рестораны — не менее важная часть путешествия, чем музеи, галереи, магазины. Если под рукой есть справочник «Мишлен», стоит обратить внимание на заведения, отмеченные не звёздами, а вилкой: там подают качественную национальную еду и к тому же довольно дешёвую.

В странах с хорошими свежими продуктами (Италия, Франция, Япония) д-р Коуэн советует заказывать еду на их основе. Самая вкусная индийская кухня — в Индии, лучшие мексиканские блюда — в маленьких закусочных пригорода Мехико, азиатские деликатесы — на рынках Сингапура. А в тех странах, где больше популярна еда из полуфабрикатов (США, Канада, Германия), выбирайте блюда, которые требуют известного мастерства приготовления. В Америке, например, стоит заказывать барбекю. Самые лучшие рестораны барбекю те, которые расположены в небольших городах (до 50 тыс. жителей) и открыты с раннего утра. Отведайте там ребрышки, они великолепны, не пожалеете!

И напоследок Тайлер Коуэн, философ, экономист, гурман, советует никогда не пренебрегать едой, ведь еда — одно из самых приятных удовольствий на свете! Плохой обед в ресторане — это напрасно потраченные деньги и разочарование. А разве для того мы живём, чтобы выбрасывать деньги на ветер и огорчаться?

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 23:42 23.03.2017 Nowinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Основные аспекты при выборе строителей.

Основные аспекты при выборе строителей.


Задумали отремонтировать дом – это правильно. Дом каждого человека – это его крепость, куда хочется прийти после напряженного рабочего дня, расслабиться в уютном кресле перед телевизором или созвать з...


Грамотное коммерческое предложение. Какие ошибки допускают менеджеры?

Грамотное коммерческое предложение. Какие оши...


Давно поставила антиспам в почтовую программу, а назойливые коммерческие предложения все приходят и прилетают. Какие-то удаляю сразу, не читая. Какие-то открываю, чтобы чему-то научиться, но увы&helli...


Вкусные рецепты: Горчица домашняя, Колбаса "Краковская", Торт "Наполеон"

Вкусные рецепты: Горчица домашняя, Колбаса &q...


Горчица домашняяГорчицу заварить кипятком, до густой каши, оставитьна ночь при комнатной температуре, на следущий день, добавить остальные ингридиенты, хорошо перемешать и оставить при комнатной темпе...


Перетяжка салона автомобиля

Перетяжка салона автомобиля


Автовладельцы знают, как важно чувствовать себя комфортно в салоне собственного автомобиля. В случае, если вы достаточно времени проводите в авто, уют обязан стоять на наипервом месте. Авто это, в пер...


Обзор и описание жанров мобильных java игрушек

Обзор и описание жанров мобильных java игруше...


Если смотреть от начала появления java игр, когда существовало только два жанра - аркады и логика, сегодня жанров возникло просто тьма. Можно ли разделить java игры? В интернете есть великое множество...


Виды и применение стеновых панелей

Виды и применение стеновых панелей


На отечественном рынке стеновые панели появились относительно недавно, однако успех они уже получили. С такими панелями можно быстро и легко преобразить интерьер помещения, не прилагая особых усилий. ...


Может заинтересовать

Услуги такси в современном городе

Некоторые скептики утверждают, что автомобилей такси стало очень много и они только усложняют ситуацию на дорогах, увеличивают количество пробок. Что в настоящее время почти все имеют личный автомобил...

Обзор iPhone Flying F003

Эта модель телефона является качественно выполненной копией своего известного аналога от Apple. Здесь надо понимать, что под копией понимается его внешний вид – корпус и меню. Операционная система зде...

Пролив Босфор: откуда такое название? История воды

В конце третичного геологического периода это была маленькая речушка. Она с журчанием текла между двумя озерами — тем, что стало потом Черным морем, и тем, на чьем месте ныне расположено Мр...

Планирование беременности для мужчины

К счастью, безвозвратно ушли те времена, когда роль мужчины - будущего папы сводилась только к "осеменению" жены, и отцовские чувства просыпались ближе к школьному возрасту ребенка. Современный отец о...

Что нужно знать, чтобы помочь своей памяти? Часть

Загадки человеческой памяти волнуют всех. Это одно из самых таинственных явлений человеческой психики. Однако с уверенностью можно утверждать, что память не является чем-то неизменным, получаемым нами...

Интернет-магазин духов: обзор новинок женского пар

У каждой женщины есть любимые духи. Хотите освежить свою собственную коллекцию либо купить парфюмерию в качестве презента? Представляем вашему вниманию наш обзор актуальных ароматов. Какие именно дух...

Вкусные рецепты: Пирог с тыквенно-имбирной начинко

Пирог с тыквенно-имбирной начинкой.Тыкву порезать на маленькие кубики, имбирь мелко порубить. Добавить к тыкве яблочноe или тыквенное пюре, мёд, лимонную цедру и сок ( с половинки лимона). Всё тщатель...

Только для серьезных и деловых людей! (остальным п

Пока вы читаете эту статью 10 человек получают $2500 и бриллиант весом 0,5 коррата, только за то, что вовремя присоединились к нашему бизнесу!!! Добро пожаловать в Canadian Diamond Traders           ...

Жизнь за городом

Проблема покупки коттеджа в Тольятти стоит очень остро. На данный момент вы можете приобрести недвижимость как в черте города, так и за городом. Что лучше предпочесть? Давайте рассмотрим плюсы и ...

Toyota Auris - новый хетчбек японского производите

Автомобильные новости - это всегда что-то интересное и всегда новое. На данный момент нам известно о таком замечательном событии: компания «Тойота Мотор» официально заявила о появлении с сегодняшнего ...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.