Какой рис выбрать? Разбираемся в сортах

«Арборио», «басмати», «жасмин», «комолино» — все это сорта риса, самого популярного продукта в мире. Более половины населения земного шара не мыслит своей жизни без риса. У многих народов пожелание приятного аппетита звучит как «угощайтесь рисом», а сама трапеза называется «кушаньем риса».

Во многих исламских странах даже есть мера веса, равная одной рисинке. По восточным традициям рис подается в качестве самостоятельного блюда, а не как гарнир к мясу или рыбе.

По одной из многочисленных классификаций рис принято разделять по длине зерна. От этого параметра зависит не только внешний вид готового блюда, но и способ приготовления, и вкус риса.

Всем известный круглозерный рис, попадающий на наш стол из Китая, Японии и Италии, идеально подходит для каш и пудингов. При варке такие зерна поглощают много воды, становятся мягкими и клейкими. Египетский круглозерный рис «камолино», наоборот, совсем не слипается при варке, получается нежным и рассыпчатым.

Длиннозерный рис был выведен в Индии, поэтому все его сорта имеют общее название «индика». Он не разваривается, не слипается, хорошо сохраняет форму, так как содержит мало крахмала. Длиннозерный рис бывает не только белым, но и коричневым. Необычный цвет не должен отпугивать: наоборот, такие зерна практически универсальны — хороши и для гарнира, и для каш и салатов.

Лучшие длиннозерные сорта — таиландский «жасмин» и индийский «басмати». Этот рис раскрывает свой вкус при варке в закрытой кастрюле до полного поглощения воды. Зерна немного слипаются, но не теряют свою форму.

Среднезерный рис привозят из Италии, США и Австралии. В нашей стране известен сорт «арборио» с полупрозрачным зерном. При варке рис впитывает аромат других продуктов, поэтому прекрасно дополняет супы или паэлью.

Особняком стоит черный дикий рис. На самом деле это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, произрастающей в Северной Америке. Его зерна очень жесткие, поэтому перед варкой их нужно замачивать на несколько часов. Во время варки рисинки заметно разбухают. Темный рис оригинально выглядит в любом блюде. А смесь обычного длиннозерного и дикого риса можно подавать к рыбе.

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, рис проходит различные этапы предварительной обработки, влияющие на вкус и даже цвет зерен. Самый «натуральный» — коричневый рис. Перед продажей его только очищают от шелухи. Темный цвет зернам придает отрубевая оболочка. Поэтому отваренный рис не такой мягкий. Да и срок его хранения значительно короче.

Янтарно-желтые полупрозрачные зерна выдают пропаренный рис. Перед шлифовкой его замочили в воде, а затем обдали горячим паром. Благодаря такой обработке рис сохраняет большую часть полезных свойств. При варке темный цвет вымывается и крупа становится белой. Кстати, пропаренный рис не слипается даже после повторного разогревания.

Самый распространенный рис — шлифованный. Он долго хранится, легко готовится и подходит для любых блюд. Правда, после обработки зерна теряют почти все витамины и минеральные вещества.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 23:40 23.03.2017 Nowinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Какие подарки любят Раки?

Какие подарки любят Раки?


Рак (22 июня — 22 июля) — дитя стихии Вода. Самый ранимый и самый тонко чувствующий знак Зодиака. Больше всех остальных зависит от лунных фаз. В новолуние чувствует упа...


Как увеличить доходность заведения с помощью интерьерных решений?

Как увеличить доходность заведения с помощью ...


Вы знаете, как хитрые китайские рестораторы умудряются поднять прибыльность своих заведений, оставив конкурентов далеко позади? При помощи унитазов. Рестораны туалетной тематики — распрост...


Расценки на перевод - почему так дорого?

Расценки на перевод - почему так дорого?


Рассмотрим путь, который проделывает условный заказ за время его выполнения: 1. Заказчик приносит заказ в офис бюро переводов. . . Вот она, первая статья расходов - офисное помещение, а точнее - ежем...


Пенопласт – 5 причин выбрать пенопласт для утепления и фасадных работ в доме

Пенопласт – 5 причин выбрать пенопласт для ут...


Итак, пенопласт (научное название - пенополистирол) является очень распространенным на сегодняшний день материалом во многих направлениях: · Упаковка техники; · Дизайнерское оформление фаса...


Дополнительные услуги такси сегодня: заказ автобусов, перевозки грузов и многие другие.

Дополнительные услуги такси сегодня: заказ ав...


В наше время службы такси могут предложить весьма богатый набор услуг. Помимо наиболее традиционной услуги, которая возникла еще задолго до появления автомобилей, - перевозка пассажира за деньги на сп...


«Инженеры человеческих душ»: с кем вы, мастера… слова? Часть 2

«Инженеры человеческих душ»: с кем вы, мастер...


I съезд советских писателей, состоявшийся в августе 1934 года, проходил между двумя историческими датами. Литературному форуму предшествовал ХVII партийный съезд, который утвердил власть Сталина. А сп...


Читаемые

Выбор холодильника, количество камер

Двухкамерные холодильники. На рынке наиболее широко представлены двухкамерные холодильники, имеющие холодильное отделение и низкотемпературную камеру с маркировкой 3 звездочки (***), для длительного...

Почему Золотой ус называют домашним женьшенем?

На днях прибежала соседка, принесла несколько черенков растений, рассказала, что у нее на работе все «с ума посходили», ищут настоящий Золотой ус — растение, которое, по слухам,...

Клуб Друзей Компании Аква-Вита

О КЛУБЕ Вас приветствует Дисконтный клуб «Клуб друзей компании Аква-Вита». Это единственная программа лояльности в Твери объединяющая множество наших партнеров и скидок! Каждый владелец карты «Клуба...

Создать сайт? Почему нет?

Однажды прийдя в Интернет, побродив по сети, насмотревшись и начитавшись много чего интересного, полезного и не очень, практически каждый в один прекрасный день задается вопросом: «Откуда там, в эт...

Как распарить лицо в домашних условиях

Особое место среди способов ухода за кожей занимает распаривание. Специалисты-косметологи рекомендуют применять данный метод глубокого очищения дермы перед нанесением масок или скрабов. Доказано, что ...

Starline и Magic Systems – защита от угона

Starline и Magic Systems - это ведущие фирмы-производители современных автосигнализаций. Охранные комплексы торговой марки StarLine относятся к противоугонным системам высокого технологического уровн...

История худи

Слово «худи» пришло к нам из английского языка и означает «капюшон». Эта одежда представляет собой толстовку, изготовленную из хлопчатобумажного трикотажа. Иногда впереди имеется молния, а также накла...

Что нужно знать, чтобы помочь своей памяти? Часть

Научные исследования показывают, что каждый человек, если по-настоящему пожелает, может укрепить память путем доступных упражнений. Многие ныне известные всему миру выдающиеся люди науки, литературы, ...

Вкусные рецепты: Сырный кекс "Три поколения&q

Сырный кекс "Три поколения"Начать разогревать духовку до 180 градусов Форму для кексов смазать растительным маслом и присыпать мукой Муку смешать с разрыхлителем Сыр Фета раскрошить Оливки порезать то...

Обучение непобедимого борца О-нами

Волны собственных чувств Жил когда-то очень давно в Японии борец, звали которого весьма странно: О-нами – Громадные волны. Борец любил то искусство, которому была посвящена его жизнь и не мудрено, что...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.